Cartofii crocanți cu usturoi pot deveni una dintre cele mai simple și gustoase rețete din bucătăria ta. Preparatul îți oferă o crustă aurie, miez fraged și o aromă intensă de usturoi. Rețeta este ușor de adaptat. Poți alege varianta cu lămâie sau varianta cu amestec de condimente. Ambele sunt rapide și îți oferă rezultate excelente.
Ingrediente pentru varianta cu lămâie
1,3 kilograme cartofi
Zeama a trei lămâi
Unt sau margarină, între cincizeci și optzeci de grame
Două lingurițe oregano
O linguriță sare
O rămurică de rozmarin
O linguriță cimbru
Trei sau patru căței de usturoi
Pătrunjel tocat
Fulgii de sare pentru final
Cum pregătești cartofii
Spală cartofii. Dacă nu sunt tineri, curăță-i. Taie-i în bucăți mari. Bucățile egale se rumenesc uniform. Pune apa la fiert și adaugă sare, rozmarin și cimbru. Lasă cartofii la foc mic douăzeci sau treizeci de minute. Trebuie să fie moi fără să se sfărâme.
Între timp, preîncălzește cuptorul la două sute de grade. Pune într-un bol zeama de lămâie, oregano și o linguriță de sare. Scurge cartofii fierți. Pune-i peste amestec și lasă-i la marinat cincisprezece minute.
Topește untul într-o tigaie potrivită pentru cuptor. Așază cartofii într-un strat. Rumenește-i pe aragaz până au o culoare aurie. Întoarce-i pe cealaltă parte. Mută tigaia în cuptor și las-o cincisprezece sau douăzeci de minute. Întoarce cartofii și mai lasă-i încă cincisprezece sau douăzeci de minute. Scoate tigaia, rade usturoiul și mai las-o cinci minute ca să își lase aroma. Presară pătrunjel și câțiva fulgi de sare. Servește-i fierbinți.
Varianta cu condimente
Pentru această variantă ai nevoie de oregano, cimbru și rozmarin. Fierbe cartofii la fel ca în prima variantă. Scurge-i bine. Pune-i într-o tavă întinsă. Este important să nu aglomerezi tava. Bucățile trebuie să aibă spațiu între ele ca să se evapore umiditatea. Pune condimentele peste cartofi și unge-i cu puțin ulei. Pune tava în cuptor la două sute de grade. Întoarce cartofii la jumătatea timpului. Adaugă usturoiul la final. Obții o crustă crocantă și o aromă intensă fără gust amar.
Trucuri pentru un rezultat reușit
Taie cartofii la aceeași dimensiune. În felul acesta se rumenesc în același ritm. Scurge-i foarte bine după fierbere. Umiditatea în exces împiedică formarea crustei. Nu pune cartofii unii peste alții. Ai nevoie de spațiu în tavă pentru aer și pentru evaporare. Usturoiul se adaugă la final pentru o aromă intensă. Fulgii de sare adăugați la final oferă textură și un plus de gust.
Cartofii crocanți cu usturoi merg ca garnitură lângă carne la cuptor sau legume. Îi poți servi și ca fel principal. Au un gust echilibrat. Lămâia oferă prospețime. Usturoiul aduce intensitate. Crusta crocantă completează perfect textura lor. Preparatul este simplu și potrivit pentru orice masă.
