Clătitele de post rămân unul dintre cele mai accesibile și rapide deserturi pe care le poți pregăti acasă. Sunt apreciate pentru simplitate, pentru ingredientele ieftine și pentru faptul că nu necesită ouă sau lapte. Două variante sunt preferate de cei care țin post: clătitele simple cu apă minerală și varianta cu bere, mai aerată și cu aromă discretă. Ambele pot fi pregătite de oricine, indiferent de experiența în bucătărie, iar rezultatul este un desert fin, elastic și ușor de umplut cu orice combinație.
Aceste rețete sunt potrivite pentru perioadele de post, dar și pentru momentele în care cauți o variantă mai ușoară, fără lactate. Pot fi adaptate în funcție de preferințe, iar textura finală depinde în mare parte de modul în care dozezi lichidul, de tipul de făină și de tehnica de coacere.
Clătitele simple de post. Rețeta de bază pe care o poate pregăti oricine
Prima variantă este cea mai cunoscută. Ai nevoie de ingrediente pe care le ai, de regulă, în bucătărie. Rețeta oferă o textură elastică și un gust neutru, ceea ce permite folosirea oricărei umpluturi. Făina, apa minerală și puțin ulei sunt suficiente pentru ca aluatul să se formeze corect.
Ingredientele necesare pentru această variantă
O cană de făină
O lingură de zahăr
Zahăr vanilat, o lingură
Ulei, aproximativ cincizeci de mililitri
Un praf de sare
Apă minerală cât să rezulte o compoziție fluidă
Cum pregătești aluatul
Într-un bol, pune făina, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Amestecă uscatele cu un tel. Adaugă treptat apa minerală. Torni puțin câte puțin și continui să amesteci până când obții o compoziție fără cocoloașe. Adaugă și uleiul.
Este important să obții o consistență asemănătoare cu cea a smântânii lichide. Dacă aluatul este prea dens, clătitele vor fi groase și nu se vor coace uniform. Dacă este prea fluid, vor deveni fragile și greu de întors. De aceea, adaugă apa minerală treptat și fă mici ajustări până ai textura potrivită.
Coacerea clătitelor
Încinge bine tigaia. Dacă ai o tigaie antiaderentă, poți să ungi doar prima clătită cu foarte puțin ulei. Cu o pensulă sau cu un șervețel, întinde o peliculă subțire.
Pune un polonic de aluat și rotește tigaia astfel încât compoziția să se întindă într-un strat subțire. Lasă clătita să se rumenească pe o parte. Întoarce-o cu o spatulă. Coace și cealaltă parte. Continuă până termini tot aluatul.
Un truc util este să lași compoziția cinci sau șapte minute să se odihnească înainte de prima clătită. Aluatul se așază mult mai bine, iar bulele de aer se stabilizează.
Clătitele simple de post merg cu orice tip de umplutură. Sunt potrivite pentru gemuri acrișoare, pentru fructe sau pentru creme de cacao de post.
Clătite de post cu bere. O variantă mai aerată și aromată
A doua variantă folosește bere fără alcool sau apă minerală. Berea ajută la formarea unor clătite ușoare, elastice, cu o textură mai fină. Spuma naturală din bere contribuie la formarea bulelor din aluat, ceea ce duce la un rezultat mai pufos.
Este recomandat să folosești bere fără alcool, dar chiar dacă alegi un alt tip, alcoolul se evaporă complet în timpul procesului de coacere.
Ingredientele necesare
O doză de bere fără alcool
Patru sute de grame de făină integrală
Un plic de praf de copt
Două linguri de ulei
Trei linguri de zahăr
Un praf de scorțișoară
O linguriță de coajă de lămâie sau portocală
Esență de vanilie sau migdale
Un praf de sare
Cum prepari aluatul cu bere
Pune zahărul într-un bol și freacă-l cu uleiul. Acest pas ajută la dizolvarea granulelor și conferă elasticitate aluatului. Toarnă berea și bate ușor cu telul. Adaugă esența, coaja rasă și scorțișoara. Aceste ingrediente dau un parfum discret.
Amestecă făina cu praful de copt. Adaugă amestecul în ploaie peste lichid. Omogenizează cu telul până când obții un aluat neted. Lasă-l să se odihnească aproximativ zece minute. Spuma din bere se stabilizează în această perioadă.
Cum coci clătitele cu bere
Încinge o tigaie antiaderentă. Nu ai nevoie de ulei. Toarnă câte un polonic de aluat. Lasă clătita să se rumenească, apoi întoarce-o pe cealaltă parte. Repetă procesul până termini compoziția.
Dacă vrei clătite mai subțiri, poți adăuga două sau trei linguri de apă minerală. Făina integrală absoarbe mai mult lichid, astfel că aluatul poate deveni dens.
Diferențe între cele două variante
Clătitele simple sunt mai neutre și mai potrivite pentru cei care vor o bază clasică. Clătitele cu bere au o textură mai aerată și o aromă discretă datorită scorțișoarei și cojii de citrice. Ambele variante sunt de post și se pregătesc rapid.
Recomandări pentru umpluturi
Ambele tipuri de clătite se potrivesc cu gemuri acrișoare. Poți folosi vișine, caise sau prune. Dacă preferi fructele, poți adăuga banane feliate cu scorțișoară sau mere trase la tigaie cu puțină zeamă de lămâie.
O altă variantă este crema de cacao de post, preparată cu apă fierbinte, puțin ulei și cacao. Este simplă și oferă un gust intens.
Pentru o notă proaspătă, pune peste clătitele calde fructe de pădure la temperatura camerei. Adaugă puțină coajă rasă de lămâie. Contrastul dintre cald și rece oferă o combinație plăcută.
Cum obții clătite perfecte
Este important să folosești o tigaie antiaderentă de bună calitate. Aceasta asigură o prăjire uniformă. Nu unge tigaia excesiv. O cantitate mare de ulei schimbă textura aluatului.
Temperatura trebuie menținută constantă. Dacă tigaia se încinge prea tare, clătitele se vor rumeni la exterior, dar vor rămâne crude la interior. Dacă focul este prea mic, aluatul se usucă.
Amestecă aluatul înainte de fiecare clătită. Făina se poate depune pe fundul vasului. Consistența trebuie să rămână uniformă.
Clătitele se răsucesc mai ușor dacă se folosesc spatule subțiri. Prima clătită poate fi un test. Ajustezi textura și temperatura în funcție de rezultat.
Clătitele sunt apreciate pentru versatilitate. Pot fi servite la micul dejun, ca gustare sau ca desert. Sunt potrivite pentru toată familia, inclusiv pentru cei care preferă o alimentație mai ușoară.
Un desert simplu și accesibil
Atât varianta cu apă minerală, cât și cea cu bere sunt potrivite pentru perioadele de post. Ingredientele sunt accesibile, iar prepararea durează puțin. Te bucuri de clătite elastice, rumenite corect și aromate discret.
Aceste rețete pot fi adaptate în funcție de preferințe. Poți schimba tipul de făină, poți adăuga mirodenii sau poți combina diferite umpluturi. Preparatul este potrivit și pentru începători, iar rezultatul este unul care nu dezamăgește.
Dacă îți dorești un desert rapid, ușor și potrivit pentru orice moment al zilei, clătitele de post sunt o alegere potrivită. Cele două variante îți oferă flexibilitate, simplitate și un gust plăcut. Poți pregăti aceste clătite în orice perioadă a anului, indiferent de experiența în bucătărie.
